E431, còn được biết đến với tên gọi là Sodium stearoyl lactylate (SSL), là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay. Vậy E431 có tác dụng gì? Có an toàn cho sức khỏe hay không? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

E431 – Chất nhũ hóa và tác dụng của nó trong thực phẩm

E431 thuộc nhóm chất nhũ hóa, có khả năng liên kết dầu và nước, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, mịn màng và ổn định. Điều này giúp ngăn chặn hiện tượng tách lớp, lắng đọng hoặc kết tủa trong thực phẩm, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện chất lượng sản phẩm.

Cụ thể, E431 thường được sử dụng trong các loại thực phẩm như:

  • Bánh mì: Tăng độ đàn hồi, mềm mịn cho bột mì, giúp bánh nở đều, đẹp mắt và giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
  • Bánh ngọt: Tạo độ xốp, bông mềm cho bánh gato, bánh bông lan, đồng thời giúp kem tươi giữ được độ đứng, mịn màng.
  • Sữa bột, kem: Tăng khả năng hòa tan, tạo độ sánh mịn, đồng đều cho sản phẩm.
  • Thực phẩm chế biến sẵn: Giữ cho nước sốt, súp, tương cà… không bị phân tầng, tách lớp.

Mức độ an toàn của E431 đối với sức khỏe con người

Theo các tổ chức y tế uy tín như Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), E431 được đánh giá là an toàn cho người sử dụng với liều lượng cho phép.

Liều lượng ADI (Acceptable Daily Intake) – lượng tiêu thụ hàng ngày được cho phép – của E431 là 10mg/kg thể trọng/ngày. Điều này có nghĩa là một người trưởng thành nặng 60kg có thể tiêu thụ tối đa 600mg E431 mỗi ngày mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều E431 có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn như:

  • Rối loạn tiêu hóa: Đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy.
  • Phản ứng dị ứng: Nổi mề đay, ngứa ngáy, khó thở (trong một số trường hợp hiếm gặp).

Lời khuyên cho người tiêu dùng

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng nên:

  • Đọc kỹ nhãn mác: Kiểm tra thành phần E431 trên bao bì sản phẩm trước khi mua và sử dụng.
  • Sử dụng đa dạng thực phẩm: Không nên lạm dụng các sản phẩm chứa nhiều E431.
  • Lựa chọn sản phẩm uy tín: Ưu tiên các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín.

Kết luận

E431 là một phụ gia thực phẩm phổ biến và được coi là an toàn khi sử dụng ở liều lượng cho phép. Tuy nhiên, người tiêu dùng cần lưu ý đọc kỹ nhãn mác, sử dụng đa dạng thực phẩm và lựa chọn sản phẩm uy tín để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Câu hỏi thường gặp về E431

1. E431 có phải là chất bảo quản?

Không, E431 là chất nhũ hóa, không phải chất bảo quản.

2. E431 có nguồn gốc từ động vật hay thực vật?

E431 có thể có nguồn gốc từ động vật hoặc thực vật.

3. E431 có ảnh hưởng gì đến trẻ em?

Trẻ em nên tiêu thụ E431 ở mức độ vừa phải, theo liều lượng khuyến nghị.

4. Làm thế nào để biết sản phẩm có chứa E431?

Kiểm tra danh sách thành phần trên bao bì sản phẩm.

5. Có những chất thay thế nào cho E431?

Có một số chất thay thế cho E431 như lecithin, mono- và diglyceride…

Bạn cần hỗ trợ?

Liên hệ ngay với chúng tôi:

  • Số điện thoại: 0372991234
  • Email: [email protected]
  • Địa chỉ: 212 Hàm Nghi, Hà Nội

Đội ngũ chăm sóc khách hàng của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7.