Bưng khay phục vụ cafe tưởng chừng đơn giản nhưng lại là một kỹ năng quan trọng đối với nhân viên phục vụ trong ngành F&B. Bưng khay sao cho đúng cách, chuyên nghiệp và an toàn không chỉ giúp nâng cao hình ảnh của quán mà còn mang đến sự hài lòng cho khách hàng.
Kỹ thuật bưng khay phục vụ cafe cơ bản
Để bưng khay cafe một cách chuyên nghiệp và an toàn, bạn cần nắm vững những kỹ thuật cơ bản sau:
1. Chọn khay phù hợp:
- Lựa chọn khay có kích thước phù hợp với số lượng đồ uống và kích thước bàn tay.
- Ưu tiên khay có chất liệu nhẹ, chắc chắn và dễ cầm nắm như khay nhựa cứng hoặc gỗ.
- Đảm bảo khay sạch sẽ, khô ráo trước khi sử dụng.
2. Sắp xếp đồ uống trên khay:
Sắp xếp ly cafe lên khay
- Đặt những đồ uống nặng, có kích thước lớn ở phía trong, gần sát người phục vụ.
- Ly nhỏ, nhẹ hơn được đặt phía ngoài.
- Khoảng cách giữa các ly đều nhau, tạo sự cân bằng cho khay.
- Không xếp đồ uống quá cao, tránh va chạm khi di chuyển.
3. Tư thế bưng khay:
- Đứng thẳng, giữ lưng thẳng, vai thả lỏng.
- Dùng một tay đỡ khay từ phía dưới, lòng bàn tay hướng lên trên.
- Các ngón tay xòe đều, nắm chắc phần viền khay.
- Tay còn lại có thể để sau lưng hoặc hỗ trợ giữ thăng bằng khi cần thiết.
4. Di chuyển:
Nhân viên phục vụ bưng khay cafe
- Di chuyển nhẹ nhàng, bước đi chậm rãi và chắc chắn.
- Luôn quan sát xung quanh để tránh va chạm.
- Khi cần xoay người, hãy xoay cả người thay vì chỉ xoay phần thân trên.
- Tránh nói chuyện hoặc cười đùa khi đang bưng khay.
5. Hạ khay:
- Khi đến bàn, từ từ hạ khay xuống bằng cách gập khuỷu tay.
- Đặt khay nhẹ nhàng lên bàn, tránh tạo tiếng động mạnh.
- Sau khi đặt khay, thu dọn lại đồ uống cho gọn gàng.
Mẹo bưng khay phục vụ cafe chuyên nghiệp
Ngoài những kỹ thuật cơ bản, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo sau để bưng khay phục vụ cafe chuyên nghiệp hơn:
- Luyện tập thường xuyên để thành thạo kỹ năng bưng khay.
- Sử dụng khăn lót khay để giữ đồ uống cố định và tăng tính thẩm mỹ.
- Giao tiếp bằng ánh mắt và nụ cười với khách hàng.
- Xin lỗi khách hàng nếu vô tình làm đổ đồ uống.
Các tình huống thường gặp và cách xử lý
1. Khay bị nghiêng:
- Giữ bình tĩnh, không được hốt hoảng.
- Dùng tay còn lại hỗ trợ giữ khay ngay lập tức.
- Di chuyển chậm rãi đến vị trí an toàn để kiểm tra và sắp xếp lại đồ uống.
2. Đồ uống bị đổ:
- Xin lỗi khách hàng và nhanh chóng lau dọn.
- Thay đồ uống mới cho khách.
3. Khách hàng yêu cầu lấy thêm đồ:
- Ghi chú yêu cầu của khách.
- Mang khay về quầy bar và lấy thêm đồ.
- Bưng khay mới đến bàn và phục vụ khách.
Kết luận
Bưng khay phục vụ cafe là một kỹ năng quan trọng, đòi hỏi sự khéo léo và tập trung. Bằng cách nắm vững kỹ thuật, áp dụng mẹo và luyện tập thường xuyên, bạn sẽ trở thành một người phục vụ chuyên nghiệp, mang đến sự hài lòng cho khách hàng và góp phần xây dựng hình ảnh đẹp cho quán.
Bạn cần hỗ trợ?
Liên hệ với chúng tôi:
- Số Điện Thoại: 0372991234
- Email: [email protected]
- Địa chỉ: 212 Hàm Nghi, Hà Nội.
Đội ngũ chăm sóc khách hàng của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7.